Château Coucy
AOC Montagne Saint-Emilion
L'expression du terroir

Notes de dégustation
Générosité et gourmandise
Doté d'une robe intense rouge grenat aux reflets violet, le nez révèle des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs dominé par le cassis. Des touches d'épices et de vanille ajoutent une réelle complexité à ce vin.
La bouche est ronde et gourmande, elle s'équilibre avec la fraîcheur d'une belle acidité. Les tannins y sont souples et soyeux. On retrouve des arômes de fruits rouges et une finale aux notes grillées et torréfiées.
Ce vin peut être dégusté dès à présent, une aération est alors conseillée. La structure complexe laisse à ce vin un potentiel de garde de quelques années, la dégustation sera tout aussi appréciable.
Dégustation de Andreas Larsson - meilleur sommelier du monde en 2007
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Viticulture
85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc.
Après la vendange, les raisins subissent 2 tris, l'un sur une table vibrante et l'autre par bain densimétrique.
Vinification
Léger sulfitage à l’encuvage, macération longue de 3 à 5 semaines sous une température contrôlée à 28°C. Fermentation malolactique en cuve pour apporter de la rondeur au vin.
Elevage
Élevage minimum de 12 mois en barrique, avec 1/3 de la production en barrique et 2/3 en cuve. Tous nos fûts sont fabriqués en chêne Français.

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